|
אנשים אשר נהנים מאכילת בשר אוהבים לאכול אותו במגוון שיטות הכנה. יש את השיטה המסורתית של בישול ויש צלייה על גחלים, בין אם הם נצלים על גריל גז, חשמל או פחמים. יש טרנד חדש יחסית שמתחיל לקבל תאוצה והוא עישון בשר באמצעות מעשנות בשר מודרניות שבנויות בצורה מיוחדת. בעבר היו צולים את הבשר על ווים ומעשנים אותם, ואילו היום, מעשנת בשר מודרנית היא כלי סגור אשר הבשר מוכנס לתוכו ומעושן בצורה מיוחדת ושיטתית.
למאמר המלא...
|
|
מי שטעם בשר מעושן יודע שזה משהו אחר. הטעמים, הניחוחות והארומות של בשר מעושן, שיצא מתנור העישון הביתי, הן לא של בשר "על האש" או כל צורת צלייה אחרת.
אפילו נתח פשוט של שוק עוף, הופך למעדן משובח לאחר שעבר עישון. שלא להזכיר נתח אנטריקוט או חזה אווז או צלעות טלה.... בקיצור – ביס אחד שווה אלף מילים.
במאמר, סקירה של שיטות ותהליכי עישון, כיצד לעשן, ומתכון לדוגמא
למאמר המלא...
|