|
המטבח הנכון חייב להיות לא רק יפה, נוח והרמוני, הוא צריך לשדר לכל מבקר - מי גר כאן: משפחה מיושבת אשר אורח חייה כשפע הבורגנות האנגלית הקלאסית או הפרובנס, זוג אניני קולינרייה אשר הבישול והאירוח מנת יומם כדרך קבע, או למשל, משפחה מודרנית המבקשת ליהנות מהטרנדים העכשווים מבלי לוותר על שימושיות מקסימאלית לרווחת בני המשפחה.
אז איך משלבים חדשנות יחד עם השמרנות הכלכך אפיינית לתרבות הישראלית? איך "מייצר" המעצב, בכל פעם אשלייה חדשה ומצליח לחדור לחדוות חיינו בתוך ביתינו?
למאמר המלא...
|
|
מהלך עבודתי כאנתרופולוג כלכלי ויועץ עסקי של חברת הסעדה, האיר את תשומת ליבי בעל החברה ואמר לי כי "הכלכלה באה מאוכל" . במילותיו הפשוטות, גרר אותי אותו אדם לחשוב בעצם מהי כלכלה. יש לציין כי בכל השפות בהן אני שולט, המונח כלכלה "מסתדר" היטב עם מזון.
למעשה, תפקיד הכלכלה ולא בהגדרתה ה"מדעית" של הכלכלה המתמטית, הוא להסדיר את פעילות הקיומית יותר של האדם. אומנם, ההגדרה המקובלת יותר מתייחסת לתחום הפעולה האנושית המכוון להשגת האמצעים החומריים הדרושים לאדם לצורך קיומו ורווחתו. לא כל כך רחוק מהגדרתו הפשוטה לכאורה של בעל חברת הסעדה.
למאמר המלא...
|