הקפה בישראל בראי השנים

כמה מילים על הההיסטוריה המוקדמת  של הקפה

קפה גילו לפני כמה מאות שנים באתיופיה. הראשון שהביא שמצא אותו היה מיסיונר שבמקרה ראה קבוצה של עיזים שמחות במיוחד. הוא מצא אותן לועסות מה שאנחנו מכירים כיום בתור פולי קפה. תוך לא הרבה מאוד שנים הופץ הקפה בכול רחבי המזרח התיכון ובהמשך גם הגיע לאירופה וארצות הברית. בתור ישראלים אתם נהנים מהשילוב האולטימטיבי שבין מזרח למערב ולכן מצד אחד אתם שותים קפה תורכי או קפה בוץ וגם אספרסו ממש משובח

אנשי הפלמח שחיקו את הריטואלים של הקפה אצל הבדואים עם הפינג'ן מסביב למדורה

אחד הדורות הראשונים של הישראלים החדשים היו הפלמחניקים. אחד הדברים שנוצקו במסגרות החצי מחתרתיות האלו היה כול העניין של פינג'ן מסביב למדורה. הטקס הזה של לשתות את הקפה מסביב למדורה הפך להיות מיתוס אמיתי. כזה שעד היום מתרפקים על הזיכרונות שהביא איתו. ללא ספק זה גם המקור של קפה הבוץ שלכם במילואים.

היקים שהביאו את הקפה לארץ ישראל של שנות השלושים היישר מאירופה

מכונות קפה למשרד הם לא הביאו איתם אבל מה שכן טקסים אחרים הם כן ייבאו איתם כולל בית הקלייה הראשון שנפתח בתל אביב על ידי מר לנדוור שהגיע מליטא והקים את קפה לנדוור שיותר מאוחר נרכש על ידי קונצרן עלית. הטקס הזה של קפה נמס עם חלב וגם עוגת גבינה או שטרודל תפוחים ליד הוא עניין ממש רציני שאותו הביאו איתם היקים הראשונים

הקפה של הנוער בשנות החמישים אחרי הצנע

שנות החמישים הביאו איתם את דור האספרסו, מדובר על צעירים שנולדו קצת לפני קום המדינה. בשונה מהקיבוצניקים הם היו בורגנים לגמרי כול מה שעניין אותם זה לבלות. ללא ספק מכונות האספרסו והקפה שנמזג מהם היו פרטנרים מצוינים לדור האספרסו.

קפה בקפולסקי וגם באפרופו

רשת קפולסקי הוקמה עוד בסוף שנות השלושים. יחד עם זאת לפריחה הגדולה שלה היא הגיעה בשנות השמונים עם הצמיחה הגדולה של הקניונים. פתאום הייתם יכולים למצוא בכול אחד שכזה סניף של קפולסקי. קפה סביר ולא יותר וליד סלט יווני ואולי גם עוגת גבינה

הקפה המאוד איכותי שנמכר כיום

הדור האחרון של שתייני הקפה הוא הרבה יותר מודע עם כול מה שקשור בתערובות של קפה למען האמת זה עיקר העניין, כמו זנים של כרמי יין. שגדלים במקומות שונים בעולם, מדובר על איכויות שונות, תכונות וטעמים. כל הדברים האלו ששותה קפה רגיל הופכים לחובב קפה מושבע.אומנם את פולי הקפה הראשונים מצאו באתיופיה אבל, מאמצע המאה ה19 ברזיל היא המובילה העולמית בכל הקשור לגידול ויצוא של קפה. מדינות נוספות בהם ישנם מטעים לגידול קפה הן ג'מייקה, קובה, גואטמלה, קולומביה, אתיופיה ואינדונזיה. בדומה לגידול של ענבים לתעשיית היין, כך גם קפה במובן שישנם זנים שונים של פולי קפה בטעמים שונים ובאיכויות שונות, ישנן תערובות נפוצות לעומת תערובות נדירות. בלונדון ישנה בורסה שהתמחותה מסחר בפולי קפה. אגב ישנם שני משקאות מהמשפחה של הקפה מדובר על קקאו ומוקה. נכון להיום ברזיל היא המלכה וזה לא ממש נראה כי המצב הולך להשתנות בשנים הקרובות ללא ספק קפה למשרד. כיום הוא ממש איכותי גם אם מדובר על כוס של טייק אווי