חפש מאמרים:
שלום אורח
25.10.2020
 
   
מאמרים בקטגוריות של:

   
 

פסטו – הרוטב האהוב מאיטליה

מאת: Ari Golderמתכוני רטבים02/11/20129110 צפיות שתף בטוויטר |   שתף בפייסבוק

המסורת של הכנת אוכל עוברת באיטליה בתוך המשפחה, ודורות של משפחות מפעילות מסעדות משפחתיות מעולות. האוכל האיטלקי ידוע בעולם, בעיקר בשני סוגי מאכלים מוכרים: פיצות ופסטות, אך בישול איטלקי אינו מסתיים בשני צורות פופולאריות אלו. אבל אין ספק שמאכלים אלה הם פסגת האוכל האיטלקי ותוכלו למצוא מאות מתכוני פסטה ופיצות בכל רחבי איטליה.

פסטו הוא אחד הרטבים הבסיסיים של המטבח האיטלקי ומכינים אותו באופן מסורתי מעלי בזיליקום (ריחן), שום, צנוברים,שמן זית ומגבינת פרמזן או פקורינו הכתושים במכתש ועלי. פסטו משמש כרוטב לפסטה, לסלטים, כממרח לכריכים, טיבול למרקים שונים וכדומה.

מקור הפסטו

הפסטו מקורו בחבל ליגוריה שבאיטליה וישנן עדויות מהתקופה הרומאית שנעשה שימוש בפסטו במאכלים בתקופה ההיא. מקור השם הוא במילה האיטלקית פסטה שפירושו לכתוש. כמו כל המאכלים האיטלקים גם לפסטו יש צורות הכנה מגוונות והצורה הקלאסית שתוארה למעלה היא רק אחת מהן. יש המשתמשים בעשבי תיבול אחרים כמו פטרוזיליה, כוסברה וכדומה כתוספת לבזיליקום. גם את הצנוברים ניתן להחליף באגוזים אחרים או להשתמש בסוגים שונים של גבינות. יש המוסיפים לפסטו שמנת מתוקה כדי להפוך אותו לרוטב יותר נוזלי ולהעשיר את המרקם שלו.

גרסאות שונות של פסטו

פיסטו – מקור הכנת רוטב זה הוא בצרפת בחבל פרובנס. רוטב זה מכיל בזיליקום, שום ושמן זית בלבד והוא משמש במיוחד לתיבול מרקים.

פסטו אלה סיציליאנה – פסטו זה מכינים מהמרכיבים הרגילים בתוספת עגבניות מיובשות.

כיום מכינים פסטו במעבד מזון ולא במכתש ועלי באופן ידני. ניתן גם להשיג פסטו מוכן בחנויות המזון וברשתות השונות וטעמו מעודן ונפלא. בארץ משמיטים את הגבינה מהכנת פסטו באופן תעשייתי מטעמי כשרות ולאפשר הוספת הרוטב גם עם מאכלים בשריים.

אז איך מכינים פסטו?

כפי שנאמר אין דרך אחת להכנת פסטו, אבל באופן המסורתי כך עושים זאת נכון:

עבור 6 מנות לוקחים שתי כוסות עם עלי בזיליקום, שתי שיני שום מקולפות וקצוצות, כוס גבינת פרמזן, רבע כוס צנוברים, 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל טחון טרי. טוחנים את כל החומרים למעט השמן במעבד מזון ומוסיפים את השמן בהדרגה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם מעמידים את הרוטב כחמש דקות לפני השימוש.

לגיוון – מוסיפים מעט כוסברה לבזיליקום, או חצי כוס עלי אורגנו וחצי כוס עלי פטרוזיליה למתכון הבסיסי. ניתן להחליף את הבזיליקום בעלי מרווה ופטרוזיליה, או בעלי טרגון ופטרוזיליה ולהחליף את הצנוברים באגוזי מלך.

בכל צורה שלא תכינו את הפסטו הוא יהיה רוטב מדהים למאכלי פסטה שונים או כממרח לסנדוויצ'ים טעימים במיוחד. רוטב פסטו יכול לשמש גם כרוטב לסלט ולמרק.

 



תגיות המאמר: פסטו


 
     
     
     
   
 
אודות כותב המאמר:
 
     
   
 

מאמרים נוספים מאת Ari Golder

מאמרים נוספים בנושא מתכוני רטבים

מאת: מאיה זילברמתכוני רטבים22/10/127545 צפיות
לצורך הכנת מטעמים איכותיים בטעימים באמת יש צורך בשף בעל כישרון טבעי אומרת שפית ידועה של חברת קייטרינג חלבי מהמרכז .

מאת: ask4web קידום אתריםמתכוני רטבים18/03/127771 צפיות
בכל הנוגע עבור מתכונים ללא גלוטן ברור ליותר ויותר ישראלים כיום כי תזונה בריאה איננה עונש. מתכונים ללא גלוטן יכולים להיות טעימים מזינים ובריאים לא פחות מכל תזונה קונבציונאלית ועל כן היא תחליף דיאטטי נפלא למעוניינים באורך חיים בריא יותר בעזרת תזונה

מאת: ask4web קידום אתריםמתכוני רטבים09/02/127558 צפיות
בכל הנוגע עבור חגי ישראל שבועות יהיה ללא ספק אחד הפופלאריים והאהובים ביותר על רוב הישראלים. חגיגת גבינות ומטעמי חלב שחג שבועות מביא עימו הינו אירוע שנתי שמצפים לו בדריכות בכל הגילאים. על חג שבועות וחגיגות הגבינה שסביבו במאמר המרתק הבא

מאת: ask4web קידום אתריםמתכוני רטבים08/02/127691 צפיות
בכל הנוגע עבור גבינות שמנת ידוע כיום לכל צרכן כי מחלבות גד הינו המותג המוביל בישראל לייצור ושיווק גיבות שמנת איכותיות וטעימות. הכנסו גם אתם לאתר הבית הרשמי של המותג ותוכלו להתרשם ממגוון מוצרי החברה השונים וללמוד עוד הרבה יותר אודות האהבה לגבינה.

מאת: אבימתכוני רטבים08/04/1010857 צפיות
כמה מתכונים שיעשו לכם את הערב.. כל אחד יכול לנסות..שווה קריאה

מאת: אבימתכוני רטבים21/01/107941 צפיות
הפיצה החמה של היום-פיצה עם רוטב איטלקי משובח כל אחד יכול להכין!

מאת: רונן חואן רזניקמתכוני רטבים13/02/099329 צפיות
באדיבות מלון "majestic grande hotel bangkok"

 
 
 

כל הזכויות שמורות © 2008 ACADEMICS
השימוש באתר בכפוף ל תנאי השימוש  ומדיניות הפרטיות. התכנים באתר מופצים תחת רשיון קראייטיב קומונס - ייחוס-איסור יצירות נגזרות 3.0 Unported

christian louboutin replica