הקפה, מוצר שהכי נפוץ בעולם
קפה אספרסו או קפה טורקי. תחשבו על שני משקאות שהם לכאורה מאוד קרובים אבל מאידך הם מגשרים על פער תרבויות מאוד גדול. בכך אין ספק בכלל. הקפה הוא משקה רב תרבותי במלוא מובן המילה. שותים אותו מאוהלי הבדואים של מדבריות הסהרה ועד לבתי הקפה הכי מפונפנים של מילאנו וניו יורק.
מהם מקורותיו של הקפה
מקורותיו של הקפה בצמח הקאווה שהתגלה באתיופיה. במאה ה15. הראשון שגילה את הצמח הזה היה מיסיונר שהגיע מאירופה לאפריקה. הוא ראה קבוצה גדולה של עיזים שהתנהגה בצורה מוזרה אחרי שלעסה את הפולים שגדלים על הצמח הזה. תוך זמן מאוד קצר החל להיות מופץ המשקה שהתבסס על הצמח הזה. בהתחלה התפתחה תרבות של קפה במזרח התיכון ובהמשך הוא הגיע לאירופה ולארצות הברית. מדובר על תהליך של מאות שנים
היכן התחילה תרבות הקפה
כשמדברים על התחלת תרבות של בתי קפה, אתם יכולים לשכוח ממכונות קפה משוכללות או אפילו מכונות אספרסו למשרד ההתחלה הייתה באיסטנבול שבה הוקמו בתי הקפה הראשונים. משם זה זלג לאירופה. כבר במאה ה18 היו לא מעט בתי קפה בצרפת ובאנגליה. עד למאה העשרים המשקה הכי נפוץ היה הקפה אותו אנחנו מכירים בתור קפה טורקי. במאה העשרים הגיעו לשוק מכונות האספרסו המאוד מוכרות והשוק הפך להיות יותר משוכלל עד לימינו אנו שבהם אתם שותים הרבה מאוד סוגים של משקאות קפה וגם לוקחים טייק אווי קפה למשרד
מסחר בקפה
קפה הוא עולם שלם של קומודיטי. מדובר על גידולים של מגוון גדול של סוגי פולי קפה אותם מגדלים בכול רחבי העולם, החל במדינות דרום אמריקה השונות ועד למדינות כמו אינדונזיה וגם אתיופיה. המסחר בקפה מתבצע באמצעות בורסת הקפה שבה נקבעים המחירים של הפולים. בסופו של יום מדובר על ביקוש והיצע שמתבססים על מזג אוויר וגם ביקוש משתנה לקפה. מדובר על תחום שמתגלגלים בו סכומי כסף עצומים.
ברזיל המדינה שבה מגדלים הכי הרבה קפה מסוף המאה ה19
אומנם את פולי הקפה הראשונים מצאו באתיופיה אבל, מאמצע המאה ה19 ברזיל היא המובילה העולמית בכל הקשור לגידול ויצוא של קפה. מדינות נוספות בהם ישנם מטעים לגידול קפה הן ג'מייקה, קובה, גואטמלה, קולומביה, אתיופיה ואינדונזיה. בדומה לגידול של ענבים לתעשיית היין, כך גם קפה במובן שישנם זנים שונים של פולי קפה בטעמים שונים ובאיכויות שונות, ישנן תערובות נפוצות לעומת תערובות נדירות. בלונדון ישנה בורסה שהתמחותה מסחר בפולי קפה. אגב ישנם שני משקאות מהמשפחה של הקפה מדובר על קקאו ומוקה. נכון להיום ברזיל היא המלכה וזה לא ממש נראה כי המצב הולך להשתנות בשנים הקרובות
ההשפעה הרפואית של הקפה
במהלך השנים נערכו הרבה מאוד מחקרים רפואיים ברמות שונות, כולם בחנו את הקפה בתור משקה שיש בו תכונות רפואיות כאלו או אחרות, אין ספק שיש כאלו ויותר מתכונה אחת, יחד עם זאת כשמדובר על קפה, הדבר הכי בולט כמובן היא התכונה הזאת שגורמת לנו להרגיש ערים אחרי שאנחנו שותים קפה. זה קשור בקופאין שמצוי בתוכו.