קייטרינג חלבי
אחת האפשרויות לכיוון של קייטרינג חלבי הוא קייטרינג חלבי של גבינות בוטיק. קייטרינג חלבי שמגוון רחב מהנות המוצעות שלו מסתמך על שימוש בגבינות בוטיק ממחלבות קטנות, גבינות ייחודיות בטעמים מיוחדים המוכנות באופנים שונים ובדרכים ייחודיות לכל אחת מהמחלבות. כל קייטרינג חלבי בוחר לעצמו את המחלבה המועדפת ועם הגבינות של אותה מחלבה קייטרינג חלבי הם מרכיבים את המנות.
מחלבות ישראליות רבות זוכות בפרסים יוקרתיים רבים. המחלבות מתמקדות בייצור גבינות צאן ותהליכי עבודה מסורתיים במינימום התערבות ממוכנת, וזוכות בתחרויות ארציות ועולמיות. כיום מיוצאות גבינות מהארץ לאנגליה ולארצות הברית. גבינות לדוגמא המשמשות קייטרינג חלבי להכנת מנות ולהגשה הן הכחולה הנסתרת, גבינה העשויה משתי שכבות גבן כבשים וביניהן שכבת נבגים כחולה; תלתן, גבינת עיזים בנוסח מרסלן מצופה עובש, במליחות עדינה; שחת, גבינה מחלב צאן מצופה פחם ועובש לבן. ענבר, גבינה חצי קשה מחלב כבשים. צורתה עגולה וצבעה צהבהב. לגבינה מוסיפים תבלינים במספר גרסאות: תימין, פלפל גרוס, זרעי חרדל או יין אדום; מירב, גבינה קשה מחלב כבשים בסגנון מנצ'גו; עין מודע, גבינה קשה מחלב כבשים בסגנון פקורינו.
קיימים גם משקים המייצרים גבינות עיזים המשמשות קייטרינג חלבי למנות ייחודיות, פשטידות, קישים ומיני מאפה רבים אחרים אשר מקבלים את טעמם המיוחד מגבינות העיזים. גבינות עיזים ייחודיות הן שברייה, גבינת עיזים אורגנית עטופה בעלי גפן; פחימה, גבינת עיזים אורגנית חצי מבושלת, מצופה בפחם; גבינת אורגנית קשה המכילה זרעי שומר מיצרי, עיזבל, קממבר עיזים; טל הגליל, גבינה צהובה עם עלי דפנה; עז הגליל, גבינה בטעמים חריפים (ללא עובש), קסם העמק, גבינה צהובה מחלב עיזים; גבינת ק'צוטה קשה, גבינת תום עם סרפד חרדל.
קיימות כמובן חוות רבות, כל אחת מתמחה בייצור הגבינות שלה, וכל קייטרינג חלבי בוחר את הגבינות המתאימות לו לצורך הכנת המנות שלו, בין אם אלו גבינות צאן כבשים או עזים, גבינות קשות או רכות, לבנות או צהובות.
כמובן ששיתופי פעולה כאלו בין קייטרינג חלבי לבין מחלבות וגבנים יוצרים שילובים ייחודיים המקדמים הן את המחלבה והן את הקייטרינג.