עד לפני כמה עשרות שנים היו יוצאים הדייגים לים הפתוח בסירות, משליכים רשתות וממתינים שהדגים יתפסו בהן. היו דייגים שיצאו להפלגות דייג למספר ימים וחוזרים לחוף רק לאחר שכמות הדגים ברשת הייתה גדולה.
עם השנים שיטות הדייג השתכללו וכיום יוצאים הדייגים להפלגות דייג באוניות ובספינות משוכללות את הרשת מטילים בעזרת מנוע כך שהדייג עובד קל יותר יחסית. הרשת נגררת על ידי האונייה והשהות בים הפתוח קצרה ביחס לעבר.
מקצוע הדייג הוא מקצוע שעובר בין אב לבנו. מספר הדייגים כיום הולך ופוחת וגם כמויות הדגים אינם מה שהיה בעבר.
את כל הדגה שעלתה ברשת מעביר הדייג לחוף, ממיין אותם על פי סוגי הדגים ומוכר אותם בשווקי ישראל. מן הידוע הוא שדגי ים הם הדגים הטובים והטעימים ביותר.
בעבר היו יוצאים דייגי טבריה להפלגות דייג בכנרת אבל לפני מספר שנים, לאחר שהתברר שכמות הדגים בכנרת פוחתת בגלל הדייג המסיבי, התקבלה החלטה על הפסקת הדייג בכנרת ורבים מבין הדייגים נותרו ללא פרנסה בשנה האחרונה חוזר הדייג לכנרת בהדרגה.
יש מדינות שהדייג הוא ענף חזק וחלק נכבד בפרנסת התושבים שלהן ולהן יש צי אוניות שיוצאות להפלגות דייג. הדייגים העוסקים בענף יוצאים לתקופות ארוכות לעיתים של מספר חודשים וחוזרים לנמל האם עם מטען גדול של דגים בבטן האונייה.
יש במדינות מסויימות כפרי דייגים. כל הגברים בכפרים אלה עוסקים בתחום הדייג ויציאה להפלגות דייג נעשית בכל חודשים מהאביב ועד הסתיו. נשות הכפר הן אלו שדואגים למיין את הדגים, לעבד אותן ולמכור למי שחפץ. כל פרנסת הכפר היא על דייג.
הפלגות
טרם המצאת המטוס היו התיירים שרצו להגיע אל מעבר לים מנצלים את האוניות שהפליגו לארצות השונות. זמן השייט היה ארוך ומיגע וההפלגות הלכו ופחתו מאז נכנסו המטוסים לשרות הקהל.
יש כמה סוגים של הפלגות אותם מקיימים גורמים שונים. הפלגות יומיות יש בצה"ל. חיל הים מוציא מדי יום ספינות משחתות וצוללות להפלגות אימון שלעיתים עורכות מספר ימים . תמרוני ספינות חיל הים נעשים בדרך כל בהפלגות לעומק הים ובסיום התמרון חוזרות האוניות ועוגנות בנמל המיועד.
הפלגות גם מתקיימות על ידי אוניות של הצי הסוחר. לישראל אין צי סוחר וכל ההפלגות היוצאות מנמלי המדינה הן של אוניות זרות המביאות סחורות ובשובן לנמל האם לוקחות איתן מכולות יצוא מישראל לעולם.
יש גם הפלגות שייט ותענוג. גם כאן ישראל אינה נחשבת למעצמת שיט וכל האוניות היוצאות להפלגה מנמלי הארץ לשייט תענוגות נעשות באוניות שנחכרו על ידי חברות ספנות שמארגנות את הפלגות השייט.
הפלגות השייט והתענוגות נעשות בדרך כלל בין נמלי המדינות השוכנות לחופו של הים התיכון. בכל נמל עוגנת האונייה ונוסעיה יורדים לטיולים באזור. האונייה משמשת כמלון צף בכל ההפלגות וכשהנוסעים חוזרים אליה היא הופכת למלון שיש בו את כל הנדרש כדי לפנק את הנוסע מבריכות שחיה דרך מועדוני ספורט, אולמות ריקודים ומשחקים לילדים ועד קזינו בשעות הערב.
יש גם הפלגות רומנטיות. בשנים האחרונות הוקמו חברות המשכירות יאכטות להפלגות רומנטיות. הזוג שמשכיר את היאכטה יוצא עם הצוות לים הפתוח מספר קילומטרים מחופה של ישראל ועל פי המתוכנן מראש מטילים עוגן ונהנים מהשקט והאווירה הרומנטית שביאכטה.
יש גם הפלגות קצרות כמו באילת או על הכנרת. הספינות המפליגות מאפשרות לשטים ליהנות ממזג האוויר הנעים ומטלטולי המים.
לא כל אחד אוהב לעשות הפלגות וזאת משום הגלים וטלטולי האונייה בזמן השייט. רבים אינם חשים בטוב ולכן יש המוותרים מראש על בילוי על אונייה והפלגה בה.