הזמרת שירי מימון התפרסמה לראשונה בזכות השתתפותה בעונה הראשונה של תוכנית הריאליטי המצליח "כוכב נולד" בה הגיעה למקום השני המכובד לאחר נינט טייב. דרכה המוזיקאלית של שירי מימון החלה שנים רבות לפני השתתפותה בכוכב נולד.
שירי מימון נולדה ב שבע עשרה במאי 1981 בקריית חיים, חיפה. בגיל עשר היא עלתה לראשונה על במה מסחרית במסגרת הפסטיגל, בשנת 1991. בפסטיגל היא שרה את "בכל מצב" לצידה של סי היימן. לאחר הפסטיגל היא הצטרפה ללהקת הילדים "תהילה" וגם הייתה חלק מ"נוער לאומי" - להקת צעירי חיפה. יחד איתה בלהקה הייתה גם מי שלימים תהפוך להיות מלכת היופי בארץ - אילנית לוי.
בצבא היא שירתה בלהקת חיל אויר כאשר במאי הלהקה באותה התקופה היה לא אחר מאשר צביקה הדר, מגיש כוכב נולד. בשנת 2001 השתתפה בקליפ לשיר של טיפקס "אילו היית".
לאחר שירותה הצבאי היא עברה לאילת שם עבדה כברמנית וזמרת במועדון "אקסייט".
לכוכב נולד היא הגיעה בשנת 2003 ולמקום השני עם השיר "דון קיחוטה", קאבר ללהיט של דנה אינטרנשיונל. עקב הפרסום האדיר לו זכתה בתוכנית, היא החלה להגיש את תוכנית הטלויזיה "אקזיט" לצד אסי עזר, מלי לוי ועופר שכטר.
בשנת 2004 יצא הסינגל הראשון שלה "עד שתבין אותי" שאותו כתבה והלחינה הזמרת בטי. במקביל למשחק בהצגת חנוכה "מאמא מיה" בתפקיד הראשי, זכייה בקדם אירוויזיון עם השיר "השקט שנשאר" וייצוג מכובד באירוויזיון עצמו שהתקיים בקייב, אוקרייאנה 2005 שם הגיעה למקום הרביעי, היא המשיכה לשחרר סינגלים מאלבום הבכורה שלה שיצא בספטמבר 2005 ונקרא "שירי מימון".
בשנת 2005 היא אף זכתה בפרסים רבים: אשת השנה במוסיקה מטעם ערוץ 2 ועיתון מעריב, זמרת השנה מטעם רשתות רבות ברדיו ובינהן רשת גימל ורדיו לב המדינה, ואף בתואר "זמרת השנה" מטעם מגזיני נוער שונים כ"ראש 1", ואתר האינטרנט וואלה. הישר איתו הופיעה באירוויזיון "השקט שנשאר" זכה בתואר שיר השנה לשנת 2006. רב שנת 2006 הוקדשה יותר למשחק מאשר לשירה. בשנה זו היא השתתפה בסדרת הטלויזיה "ילדות רעות", שיחקה בהבימה במחזמר "הלהקה" והופיעה בסרט "NO EXIT" עם יתר מנחי הטלויזיה בתוכנית אקזיט. באותה השנה היא זכתה בפרס "זינוק השנה" מטעם עמ"י.
בסוף שנת 2007 התחילה שירי מימון לשחרר סינגלים מהאלבום הבא שלה בעברית שיצא בתחילת 2008 ונקרא "רגע לפני ש...". במקביל באלבום זה היא שיחררה אלבום נוסף לשוק הבינלאומי שנקרא "Standing on my own".
בשנת 2009 השתתפה שירי מימון פעם נוספת בפסטיגל עם השיר "אשיר לך" איתו הגיעה למקום השני. לאחרונה התמודדה שירי מימון על התואר Favorite act של טקס EMA האירופאי של MTV. שירי מימון היא האמן הישראלי הראשון המתמודד בתחרות זו, אליה הגיע למקום השלישי. בעקבות השתתפותה נבחרה לייצג את ישראל בפרויקט המוסיקה של EMI - גלובל וואן.