הישראלים אוהבים קינוחים ודברים מתוקים, רצוי כמה שיותר מתוק ומגוון גדול ככל האפשר. ישראלי רואה עוגה מפתה וזכר הדיאטה נשכח כלא היה. שימו אחד מאיתנו מול שולחן קינוחים מלא וצבעוני ותראו איך עיניו בורקות ורירו ניגר.
ואחרי שהדגשנו כמה כולם אוהבים את המתוק המתוק הזה, בואו נדבר על הקינוחים בחתונת החלומות שלכם. אחרי מנה ראשונה מושקעת, מנה עיקרית יקרה ואיכותית ומנות ביניים אין ספור, אם הקינוח לא יהיה שווה הכל ישכח. הרי יש לנו זכרון קצר. הקינוח אחראי לטעם הטוב שיש לאורחים בסיום החתונה, לזכרון המתוק מהאירוע ומכם - הזוג המאושר.
נתחיל מנושא הכשרות. בהנחה שאתם רוצים לשמור על כשרות החתונה (בשביל הרב והאורחים המקפידים) ובמידה והקייטרינג הוא בשרי, כמו ברוב החתונות, הקינוחים יהיו פרווה. אמנם בשנים האחרונות רמת קינוחי הפרווה השתפרה מאד, אולם עדיין, ולא משנה מה יגידו לכם - יש הבדל. אבל אין מה לעשות בנידון. כמובן שגם החלב לקפה יהיה צמחי. במידה והארוחה חלבית, כמובן שהקינוחים יהיו חלביים ואז הבעיה נפתרה.
ואחרי שאמרנו את זה, אפשר להמשיך לדברים הטעימים באמת. מגוון הקינוחים האפשריים לסיום הארוחה הוא גדול מאד ותלוי בטעמכם האישי, מידת ההשקעה הכספית, הגיוון שאתם רוצים ועונת השנה. חשוב מאד לגוון בין סוגי הקינוחים ולא להתמקד רק בפירות, או לחלופין רק בעוגות כבדות ומשמינות משוקולד.
סוגי הקינוחים נחלקים לעוגות, גלידות, קינוחים מיוחדים ופירות העונה. בתחום העוגות, אפשר למצוא את עוגת השוקולד הקלאסית, עוגת שכבות משוקולד ועוד וריאציות של עוגת שוקולד משולבת. כמובן שאסור לשכוח את מקומה של עוגת הגבינה המסורתית, כאשר אפשר להחליפה בעוגת גבינה עם פירורים או עוגת גבינה עם פירות יער. עוגת כרמל הפכה נפוצה מאד בתקופה האחרונה, כאשר גם עוגת ריבת חלב תעשה טוב לאורחים שלכם.
בתחום הגלידות, חייבים להקפיד לתת לפחות 2-3 סוגי גלידה. גלידת שוקולד זה Must, גלידת וניל גם היא נפוצה מאד ומתאימה לצידם של מרבית הקינוחים ולא יזיק אם יהיה גם טעם אחד חמצמץ לגיוון כמו לימון, אננס, תות וכדומה. לא לשכוח את הסורבה, שהוא טעים ומרענן בכל מצב.
במסגרת הקינוחים המיוחדים אפשר לציין את הסופלה, פאי התפוחים/דובדבנים/תות, מוס השוקולד, קרפים חמים עם קצפת או שוקולד וקרם הבוואריה הנצחי. אחד או שניים מאלו ישפרו מאד את מגוון הקינוחים בחתונה ויעלו פלאים את מצב הרוח.
קצת על עונות השנה... בקיץ, כדי להוסיף חלק מפירות העונה לחגיגית המתוק, על מנת להתחשב בשומרי הדיאטה ולאזן עם המאכלים עתירי הקלוריות. סברס יהיה נפלא כמנה אחרונה, כך גם אגסים, תפוחים אדומים, אבטיח הוא מאכל חובה בעונת הקיץ וגם מקומו של המלון אסור שישכח.
בחורף, לעומת זאת, אפשר לחגוג עם תותים וקצפת, גויאבות וכמובן כל פרי ההדר.
אחת השאלות החשובות היא איך לספק את כל מוצרי הפלא הללו לאורחים המורעבים לסוכר. האם הגשה על ידי מלצר ישירות לשולחן היא הפתרון הטוב? בטוח שזה הפתרון היפה והאסטטי, אולם הגשה לשולחן לא מאפשרת לכם לגוון יתר על המידה את בר הקינוחים. בר מרכזי וגדול יהיה מרשים יותר ורוב הסיכויים שהאורחים שלכם יהנו ממנו בהרבה. אין כמו ישראלי שעומד מול בר קינוחים גדול, שוטף את העיניים ואז מתחיל להעמיס על הצלחת.
כמובן שאם מורידים את הקינוחים הללו, ואת הארוחה כולה, עם כוס קפה טובה או תה רענן (נא לתת מספר סוגי תה - תהיו אניני טעם, מה יש), החוויה מושלמת והאורחים יצאו שביעי רצון ומחוייכים.
אז קינוח טעים וחתונה מוצלחת!