עם הגיעכם לשלב תכנון מטבחים מעוצבים , נכנס למערכת השיקולים, נושא בחירת משטח העבודה. בדומה לתחומים רבים אחרים, גם בתחום המשטחים, אינסוף סוגי חומרים, גוונים וטקסטורות.
תחום משטחי השיש והאבן מתחלק ל- 3 משפחות עיקריות:
· גרניט
· שיש
· קיסר
ישנן, משפחות חומרים נוספות, אך אלו המפורטות, נחשבות לשכיחות ולמקובלות ביותר בתחום.
גרניט
אבן טבעית, בעלת אינספור מרקמים וגוונים מיוחדת ל מטבחים . חזקה מאוד, שנייה בחוזקה אחרי היהלום, אינה נשרטת ואינה רגישה לחום.
בשל תכונותיה, נחשבת הגרניט כחומר האופטימאלי למשטחי מטבח ובמיוחד לפעילים שביניהם. הגרניט, עמידה לאורך זמן רב, אינה דורשת תחזוקה מיוחדת ומבחינה אסטטית, גונבת את ההצגה. הגרניט עצמה מחולקת למשפחות גוונים רבות מכל גווני הקשת. למרות תכונותיה הדומיננטיות, חשוב להדגיש, כי רצוי להשתמש בעזרים מבודדים ולהימנע מהנחת מקורות חום כגון סירים, ישירות על המשטח עצמו.
שיש
אבן טבעית, מעודנת מאוד, בעלת מרקמים וגוונים עדינים ויפים. ברובה מיובאת מחו"ל, למעט מספר אבנים מקומיות כגון חברון, מצפה וחלילה. אבן השיש, מורכבת ברובה גיר ומינרלים שונים, המקנים לה את מרקמיה היפים. היא רכה ונוטה להישרט בקלות, רגישה לחום, שומנים, חומצות וחומרים חזקים אחרים המשמשים לניקוי ובישול במטבח. אין זה אומר שבשל תכונות אלו, לא ניתן לשלב את השיש כמשטח עבודה, אך יש להקפיד על הוראות התחזוקה הנכונות. משטח שיש יתאים יותר, במטבחים, בהם משטח ההכנה אינו פעיל באופן אינטנסיבי, במשפחות בהן, האכילה מושתת על הזמנות אוכל מוכן או על אכילה מרובה מחוץ לבית.
במטבחים בהם משלבים סוגי חומר שונים, כדאי לשלב את השיש במקום המיועד להגשה ולא להכנה, כגון דלפקי אכילה, איים ועוד...
קיסר
אבן מתועשת, בעלת מרקם אחיד, מוצעת במגוון רחב של צבעים אופנתיים, בעלת כושר ספיגה גבוה יחסית ובעלת תו תקן. אבני הקיסר מיועדות למשטחי מטבח ואמבט, אך יש להקפיד, לצורך שמירה והגנה, להשתמש בגופים מבודדים ולהימנע ממגע גוף חם, ישירות על המשטח.
מרקמיה וגווניה האחידים של האבן, מתאימים לרוב למחפשים את הקו הסולידי והנקי כמו בתוספות בנייה .
אבני הקיסר מתחלקות למספר קבוצות, כאשר לכל קבוצה הייחוד וטווח המחירים השייך לה.
המשטחים של אבן קיסר מורכבים מ- 94% גרגרי קוורץ טבעי וכמות קטנה של פיגמנטים ופוליאסטר, המאפשרים את יציבותם של המרכיבים.
את משטחי שיש אבן קיסר מייחדות התכונות הבאות : חוזק מדהים וגמישות יוצאת דופן. עמידות בשחיקה / שריטות. עמידים במיוחד בפני התבקעות ושבבים. דוחה כתמים. עמידות בחומצות מזון. קלים לתחזוקה, משטחי שיש מטבחים.
סיילסטון
לעומת זאת אנו משווקים גם משטחי שיש מחברת סיילסטון, משטחי סיילסטון מכילים כמות גדולה של קוורץ טבעי (95%). הקוורץ משפר את תכונות הלוח ואת חוזקו ומקנה לו ברק לאורך זמן, כמו כן עמידות גבוהה בשחיקה וספיגה נמוכה. משטחי סיילסטון משווקים ב-40 מדינות ברחבי העולם. על פי תוצאות מכון התקנים הישראלי, האמריקאי והאירופאי. סיילסטון חזק יותר מגרניט ומשיש וכמעט ואיננו סופג. סיליסטון הינה יצרנית משטחי הקוורץ היחידה בעולם אשר יחד עם מבחר צבעים המרהיב והייחודי מעניקה הגנה היגיינית מרבית למטבח עם הפיתוח החדשני של חומר אנטי בקטריאלי המוחדר ללוחות בתהליך היציקה.