|
יקב ברקן בניהולו של שמואל בוקסר, מציג בסדרת האסמבלאז' שלושה סוגי יינות בלנד מאזורים שונים בארץ, כל יין הוא בלנד מאותו אזור גידול, ומייחדת את היינות העובדה שהם נבנו במיוחד לאוכל. התערובות של הזנים פחות רלוונטיות, אך הרלוונטיות היא בכך שנעשה שימוש בזנים שהישראלים כמעט ולא יגעו בהם, מאחר ואלה לא קברנה סוביניון או מרלו שכולם מכירים ולמדו לאהוב.
ה'אסמבלאז' נותן ליקב אפשרות להחדיר לקהל הישראלי זנים אזוריים שונים, כאשר כל אזור מקנה אופי אחר ליין, אך לכולם יש מכנה משותף: היינות נוחים לשתייה עם אוכל, עברו יישון מינורי עד שנה בחביות עץ, החמיצות טובה, והטאנינים רגועים.
למאמר המלא...
|
|
יקב שאטו גולן חונך את יינות גשם לבן 2010, גשם אדום 2008, סירה 2009, ואת יין הרוזה שנשאב היישר מהמיכל.
את ההשקה ערכו אנשי היקב במסעדת טוטו המדהימה, ולא מפני שהיא נבחרה למסעדה הטובה ביותר בתל אביב השנה, אלא בעיקר כי היינן אורי חץ אוהב את המסעדה ומוצא בה אוזן קשבת ומקצועיות כשמתאימים את יינותיו למנות המוגשות במסעדה.
כיאה לאיש עסקים אנגלי, פתח שוקי שי בעל היקב את דבריו במילים חמות על מבקר היין דניאל רוגוב שהלך לעולמו השנה, והמשיך בסקירה על שוק היין הישראלי בעידן של יוקר מחייה וצדק חברתי.
יינות
למאמר המלא...
|
|
יקב פסגות ממוקם בישוב פסגות, במרכז המבקרים נחלת בנימין הצופה על הרי אדום. מקום מרתק. היקב מעוצב מדהים ומקנה תחושה של וואו. העיצוב מאפשר לראות את חדר החביות הגדול, ויש לו מרפסת שמשקיפה לנוף עם עשרות צבאים ואיילות שמסתובבות מטר מהיקב. היקב מציע טעימות יין, מצגת מרתקת, ומסעדה שמגישה ארוחות צהרים.
בביקור ביקב טעמתי את היינות החדשים שיוצר הבעלים והיינן יעקב ברג.
למאמר המלא...
|
|
יקב תבור חנך לקראת חג החנוכה את סדרת "הר" החדשה שלו המחליפה את סדרת יינות הסף התחתון הקודמת. לצערי, עם יינות אלה לא קרה ליקב נס חנוכה, וזה בלשון המעטה.
היקב השיק שלושה יינות מבציר 2010 שאחד מהם חביב והשניים האחרים מתחרים מי הגרוע ביניהם.
פשוט לא ברור לי מה חשבו ביקב כשבקבקו את היינות הללו. אם היה מדובר ביקב בוטיק שחבל לו לשפוך חבית יין – ניחא, אבל מדובר ביקב שמנסה לבסס את עצמו כמותג בין היקבים האיכותיים.
זה יין שהצרפתים היו מתמחרים בסופרים ב- 3 יורו לבקבוק או מוציאים לשוק כיין לבישול.
למאמר המלא...
|
|
תעשיית היין הישראלית צעירה אבל כבר גוססת. כולם רואים את זה, כולם מדברים על זה, אבל כמעט אף לא אחד עושה דבר רציני בנידון. רק לנו (בעלי יקבים, ייננים, עיתונאים, חובבי יין) היכולת לגרום לשינוי משמעותי. ואם לא יבוא השינוי הזה בתקופה הקרובה, לא תהיה לתעשייה זו זכות קיום.
למאמר המלא...
|
|
שף הוא המנהל האחראי על המטבח. תפקידו ליצור תפריטים ומתכונים, להכשיר את צוות הטבחים שלו ולהנחות אותם בבישול. תפקיד השף זה גם להקנות ערכים כגון: ניקיון, סדר, משמעת, אמינות, שפת מטבח, תקשורת עם לקוחות, תקשורת עם ספקים.
תפקיד חשוב נוסף הוא לגדל דור חדש של טבחים, שיבינו שהם עוסקים במקצוע שגורם לאין ספור חוויות וריגושים ללקוחות שלהם.
למאמר המלא...
|
|
האנשים הלוגמים קפה שהופק באמצעות מכונת קפה יודעים לספר שההבדל הוא ממש שמיים וארץ מבחינת הארומה והטעם המתקבלים מכוס קפה מן המכונה.
ולא רק בבתי האנשים נראה מכונות קפה רבות אלא גם במבני ציבור רבים, משרדים ועסקים.
למאמר המלא...
|
|
איך יודעים איזו מכונת קפה לקנות?
ראשית, העניין תלוי בתקציב שלרשותכם. חשוב להתאים את מכונת הקפה לתקציב ולא את התקציב למכונה.
שנית, רצוי לבוא עם ידע מקדים בנושא מכונות קפה ולהבין שהמפרט הטכני של המכונה חשוב ביותר לשם הפעילות הצפויה למכונה.
למאמר המלא...
|
|
תרבות הפנאי שלנו מורכבת בעיקר מהתחביבים של כל אחד מאיתנו ולכן נראית שונה מאדם לאדם. ישנם תחביבים שונים ומיוחדים וישנם תחביבים שאהודים על רובנו כמו למשל שתיית קפה איכותי בבתי קפה או במסעדות.
אם נסתכל סביב נראה כי בתי הקפה מלאים בכל שעה כמעט ביום ובלילה. שתיית קפה איכותי אינה עניין של מה בכך אלא מתלווה לה תחושה של הנאה נוספת כאשר יושבים עם חברים, בן/בת הזוג או בני משפחה.
יותר נעים לדבר ולחלוק חוויות על כוס קפה ברוב הפעמים מאשר סתם לשבת לשוחח מבלי ללגום את המשקה האהוב והמוכר.
למאמר המלא...
|
|
כשמדברים על עלית ועל שוקולד מתכוונים בעצם למותג פרה שהוא בעצם שוקולד עלית. המותג הוותיק והכול כך אהוב הזה קרוב מאוד לחמישים. מאז הקמתו ועד היום מבחינה עיצובית לפחות הוא כמעט ולא השתנה אם כי כשמדברים על כמויות של מוצרים שונים התווספו אליו עוד כמה וכמה כאלו במגוון מאוד גדול של טעמים ואריזות שונות
למאמר המלא...
|