חפש מאמרים:
שלום אורח
20.10.2019
 
   
מאמרים בקטגוריות של:

   
 

איך כותבים ביקורת מסעדות מקצועית?

מאת: דודישעסקי מזון21/12/20163324 צפיות שתף בטוויטר |   שתף בפייסבוק

זה נכון שכולנו יודעים לאכול, אבל לא כולנו יודעים לכתוב ביקורת מסעדות מקצועית.  להיות מבקר/ת מסעדות אולי נשמע כמו משהו כיפי, בוודאי כמקצוע או קריירה, אך האם מדובר בעבודה קלה? כזו שכל אחד יכול לעשות אותה? לא בטוח!

אנחנו חיים בעידן שבו כולנו יכולים להיות מבקרי מסעדות ואוכל, הרשתות החברתיות ממחישות זאת היטב בשנים האחרונות. אך כדי לכתוב ביקורת מסעדות שאינה חובבנית, כזו שיקשיבו לה באמת, יש לעבוד בצורה מסודרת ולבחון את המסעדה, השירות, האווירה והסעודה עצמה בכלים מקצועיים. ביקורת מסעדות אינה, אפוא, עניין של מה בכך, וכדי להצליח להשפיע יש לקחת בחשבון את הצעדים שנפרט כאן בהמשך הכתבה.

אז אם אתם חולמים להפוך למבקרי מסעדות סמכותיים, משפיעים ומעוררי השראה, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם למצב את עצמכם כמבקרי מסעדות מובילים.

משחק מקדים

לפני שאתם הולכים למסעדה נסו לחקור קצת אודותיה. ביקורת מסעדות אינה מתרכזת אך ורק במנות ובתפריט, היא מספקת מבט כללי על כל החוויה במסעדה, לרבות ההיסטוריה של המסעדה והתנאים שהביאו לפתיחתה. תמיד ניתן למצוא פרטים קטנים ועסיסיים בנוגע למסעדה שבה אנחנו עומדים לבקר, ואלו יעשירו את הביקורת שלנו ויעניקו לה ערך מוסף. כך למשל, אפשר לגלות ששף המסעדה למד בבית הספר הטוב ביותר לבישול בפריס או שלפני פתיחת המסעדה המנהל-שף עבד במסעדה מוכרת באזור שזכתה ל-2 כוכבי מישלן. סקירה מקדימה יכולה לעזור לכתוב ביקורת עשירה יותר, אינפורמטיבית יותר ומקצועית הרבה יותר.

על חשיבותו של המשפט הפותח בביקורת מסעדות

הפתיחה בביקורת המסעדה שלכם צריכה להתחיל עם משפט "פצצה", כזה שימשוך את תשומת ליבם של הקוראים באופן מיידי, ויגרום להם לרצות להמשיך ולקרוא את הביקורת שעמלתם עליה כל כך. כלל זה נכון לכל סוגי הכתיבה כמעט וקל וחומר כאשר מדובר בכתיבת ביקורת מסעדות. הנה דוגמה למשפט פתיחה מעורר סקרנות:

"אמנם השף ישראל ישראלי סיים את לימודי השוקולטיירים רק לפני שנתיים, אך הוא הצליח כבר להתעלות על כל השוקולטיירים המפורסמים של תל אביב...."

באנו לאכול!

הטיפ הבא שלנו נוגע באוכל במלוא מובן המילה. זה הזמן להפשיל שרוולים, להפסיק לקשקש ולהפעיל את כל החושים שאלוהים חנן אותנו בהם. אנחנו ממליצים לטעום בין 3 ל-5 מנות במסעדה המסוקרת. בחרו את המנות שעשו עליכם רושם טוב או כאלו שנראו לכם מחשידות, טעמו אותן והחלו לכתוב אודותיהן. אין זה מספיק לכתוב אם המנות טובות או רעות. שאפו להעניק לקוראים שלכם חוויה קולינרית שלמה – מה המנה גרמה לכם להרגיש? (למשל החזירה אתכם לבית אמא או הזכירה לכם את האוכל באי אקזוטי שביקרתם בו בעבר). כיצד המנה הוגשה לכם? בצורה אסתטית דיה?

איך צורת ההגשה גרמה לכם להרגיש? (מלכים, פועלים, בבית וכו'). מה טעמה של המנה? השתמשו במטאפורות שימחישו את החוויה, הריחות והטעמים. ציינו את חומרי הגלם שבהם נעשה שימוש ועמדו על טריותם ואיכותם. כתבו על הטקסטורות של המנות (רך, נמס בפה, קטיפתי, קריספי, קראנצ'י וכו') וכיצד הטעמים משתלבים יחדיו.

מסביב

כפי שציינו ביקורת מסעדות מעבירה חוויה שלמה ולא רק מספרת על מנות ותפריטים. בשל כך כאשר אתם מבקרים מסעדה חשוב שתרכזו את תשומת הלב שלכם גם בכל מה שקורה מסביב. כמה קשה או קל למצוא את המסעדה? איך מגיעים למסעדה? מה קורה בחזית המסעדה? מה טיב השירות מצד המלצרים? הברמנים? המארחים? האם המסעדה נקיה או מלוכלכת? כיצד המסעדה מעוצבת? השקיעו בעיצוב או הזניחו? ואיזו אווירה משדרת המסעדה?

אם תשתמשו בטיפים הללו כאשר אתם כותבים ביקורת מסעדות תוכלו לכתוב ביקורת מקצועית ומקיפה ולזכות באמון של קוראים רבים. שיהיה בתאבון!

 





 
     
     
     
   
   
     
   
 

מאמרים נוספים מאת דודיש

מאת: דודישמתכונים ואוכל - כללי24/08/182135 צפיות
אמנם פורים כבר עבר אבל עבור טבעונים, תחפושת היא לא רק עניין של לבוש. הזמנתם חברים לא טבעוניים לארוחת ערב ואתם רוצים להמם אותם במנה שתגרום להם לחשוב פעמיים?

מאת: דודישחוק ומשפט - כללי07/07/181217 צפיות
רבים מרגישים שאין להם את הזכות להגיש בקשה לתו נכה או בטוחים שמא הם לא עומדים בתנאים המחמירים שמציב ביטוח לאומי והוועדה הרפואית שלו, עד כדי כך שלעתים הם אפילו לא טורחים לבדוק אם מגיע להם תו נכה או לא

מאת: דודישגינון13/06/181350 צפיות
בשלב כלשהו במהלך השנים האחרונות החל להתפתח ולהשתכלל קונספט חדש של גידול צמחים, והמשתלות המסורתיות שכולנו מכירים הושפעו מן הקונספט הזה והחלו אט אט לקבל תפנית מעניינת.

מאת: דודישעסקי מזון31/05/181928 צפיות
"רק מחילופי המשפטים הקצרים הללו, נשמע כאילו עמדנו להיות אסירות במקום כלשהו בהרצליה ושבקרוב מאוד תמנע מאתנו האפשרות לנהל באופן חופשי את מאורעות ארוחת הערב שלנו או לפחות לצאת אל הרחוב ולתור אחר אחת כזאת.

מאת: דודישיהדות27/05/18794 צפיות
כשאני חושבת על מצבים בהם אני רוצה לייחל לבריאותו ואושרו של אדם היקר לי, תמיד עולה בראשי איזושהי תפילה לבריאות שאני הוגה מתוך לבי.

מאת: דודישבריאות ורפואה כללי21/05/18910 צפיות
עם חלוף השנים מתגלות יותר ויותר מחלות שניתן לטפל בהן באמצעות קנאביס רפואי. האפקטיביות של הטיפול מתגלה כיעילה בהרבה מאשר זו של התרופות המיוצרות בתהליכים כימיים.

מאת: דודישדתות02/05/18968 צפיות
ממש לא מזמן יצא לי להתקל בשאלה די מעניינת באחד האתרים אשר קיים בהם מדור 'שאל את הרב'. למען האמת, חיפשתי קצת מידע בנושא תיקון הכללי

מאמרים נוספים בנושא עסקי מזון

מאת: רועי כץעסקי מזון16/12/181252 צפיות
מעוניינים באוכל מוכן לשבת? מתגעגעים לטעמים של בית? את ארוחת השבת הקרובה שלכם כבר תרכיבו מאוכל ביתי מוכן, טעים להפליא, אוכל עם טעם של בית. את התחושה החמימה הממלאת את הלב עם כל ביס בארוחה המתבססת על אוכל ביתי קשה לתאר במילים. גם כאשר ישנן עשרות מסעדות גורמה המציעות מנות מודרנית מעוצבות, רוב האנשים עדיין מתגעגעים יותר מכל לאוכל של בית כי אחרי הכל מאין כמו אוכל של בית.

מאת: דודישעסקי מזון31/05/181928 צפיות
"רק מחילופי המשפטים הקצרים הללו, נשמע כאילו עמדנו להיות אסירות במקום כלשהו בהרצליה ושבקרוב מאוד תמנע מאתנו האפשרות לנהל באופן חופשי את מאורעות ארוחת הערב שלנו או לפחות לצאת אל הרחוב ולתור אחר אחת כזאת.

מאת: הדסהעסקי מזון17/09/172148 צפיות
מאז ומתמיד פיצה הייתה נחשבת למאכל פופולרי ונחשק בקרב האוכלוסייה בעולם. ארץ ישראל גם היא נחשבת לאחת המדינות שאוהבות מאכל זה. ניתן למצוא פיצריות רבות ברחבי הארץ ובכלל זאת גם פיצריות בירושלים. ההבדל המשמעותי ביותר בין פיצריות בירושלים לפיצות בערים האחרות הוא הסגנון ההכנה של הפיצה ומבחר הרב שניתן למצוא.

מאת: שרון צרפתיעסקי מזון13/08/172566 צפיות
בהחלט לא חייבים לצאת מן הבית כדי לקבל ארוחה שהיא גורמה, ובדיוק לפי הטעם האישי של הסועדים. בלי לקום מהכסא, בלי לאחר, בלי לחכות למלצרית ועם כל הפרטיות של הבית האישי של כל אחד ואחד.

מאת: דודישעסקי מזון29/03/173559 צפיות
לפי כל המחקרים שנערכו בשנים האחרונות אנחנו אוכלים הרבה יותר בחוץ מאשר בעבר, ועליה זו נמצאה יציבה לאורך עשור.

מאת: webetterעסקי מזון07/11/162229 צפיות
מחפשים להפתיע? להיות מרגשים ויצרתיים? דף סוכר לעוגה זה הפתרון בשבילכם

מאת: vodplaceעסקי מזון05/06/161176 צפיות
איך מוצאים שף פרטי מתאים עבורכם?

 
 
 

כל הזכויות שמורות © 2008 ACADEMICS
השימוש באתר בכפוף ל תנאי השימוש  ומדיניות הפרטיות. התכנים באתר מופצים תחת רשיון קראייטיב קומונס - ייחוס-איסור יצירות נגזרות 3.0 Unported

christian louboutin replica