תנורי בישול - קווים לרכישתם.

לאחר שעוברים דירה אנו מחליטים לבצע שדרוג רציני למטבח. אנו מחפשים לרכוש תנור חדש, אולי מקרר חדש אבל באופן כללי אנו רוצים להחליף את מוצרי החשמל הישנים שהשתמשנו בהם עד עתה במוצרי חשמל חדשים.

השאלה היא מאיפה להתחיל, איך יודעים לבחור תנורי בישול , מקררים, מדיח כלים ושאר מוצרים. התשובה מתחבאת באתרים יעודים המתמחים במכירת ציוד למסעדות. כאשר מוצאים אתר אינטרנט המבצע השוואה ומציג מוצרים שונים בקטגוריית תנורי בישול לדוגמא ניתן לאמוד על ההבדלים בין סוג תנור אחד לאחר. נסקור לדוגמא את הסוגים הקיימים:

תנור זה מתאים לדירות שאין להם מטבח גדול במיוחד ואין מרחב עצום. דירות כאלה מחפשות לצמצם את השטח ולנצל ביעילות כמה שיותר ממנו. למקרים כאלה פותחו תנורי בישול המשלבים כיריים מבוססות גז או חשמל על מנת להשתמש בשני מכשירים במכשיר אחד. המפרט הטכני של תנורים כאלה לרב כולל תא חימום אחד גדול המחולק לשלושה או ארבעה שלבים המאפשר להניח רשתות על מסילות ליצירת קומות בישול ואפייה. דפנותיו הפנימיות של התנור מכוסות חומר בשם אמייל השומר על הטמפרטורה האחידה בתוך חלל החימום של התנור. כמו כן שני מוקדי חימום, אחד בחלקו העליון והשני בחלקו התחתון ליצירת חימום אחיד משני הכיוונים אם אפשרויות להפעיל כל אחד מהם בנפרד או שניהם יחד. זכוכית בידוד כפולה פרידה בין התנור לחלק החיצוני המאפשרים צפיה לנעשה בתוך התנור. הכיריים המשולבות לרב כוללות 4 להבות ומחוברות לגז הביתי.

תנורי בישול אלה הם מסיבי יותר מקודמם ונפוצים יותר במטבחים מקצועיים הרוכשים לעצמם ציוד למסעדות. תנורים אלה מכוסים בנירוסטה מבודדת וכוללים בנוסף ליתרונותיו של התנור הקודם גם טיימר למדידת זמנים ומאווררים חזיתיים המקררים את דפנותיו של התנור ומונעים ממנו לחמם את ארונות העץ או המקרר הנמצאים בסמוך אליו. כך נמנע נזק למכשירים האחרים. החלקים הפנימיים של תנור זה ניתנים לפירוק ובזכות יתרון זה הם ניתנים לשטיפה מהירה וניקיון קל. נפח הקיבולת של תנור זה מגיע לכמעט שישים ליטר.

תנורים אלה גם כן מובילים ברשימת ציוד למסעדות ומתחילים להיות נפוצים מאוד, למרות שהם חדשים ואינם קיימים שנים רבות כמו המתחרים. יתרונותיהם של תנורים אלה הם העיצוב המיוחד ויכולת הבישול המדויקת יותר שהם מסוגלים לה. בנוסף תנורי בישול אלה מכילים מגשי פיצה מיוחדים, בקרת לחות אשר מונעת ממאפים מסוימים כמו עוף בגריל מלהתייבש, צגים מפורטים עם נתונים על האפייה והדיוק של עד 5 מעלות בכל אפיה ובישול. היתרון הגדול של מכשיר זה הוא מנוע שקט.

לסיכום כשבוחרים מוצרי חשמל לשימוש ביתי אל חשש, פנו לחברות הגדולות המוכרות ציוד למסעדות כי הם כנראה כבר עשו את הבחירה והם המקצוענים.