חפש מאמרים:
שלום אורח
09.08.2022
 
   
מאמרים בקטגוריות של:

   
 

הסודות מאחורי המדפים - אוהבים חריף ?... על סקוביל שמעתם ..?

מאת: לובנשטיין יובלתזונה31/03/20111245 צפיות שתף בטוויטר |   שתף בפייסבוק

הסודות מאחורי המדפים – אוהבים חריף, על סקוביל (Scoville) , שמעתם ?

יובל לובנשטיין

מי מאיתנו לא אוהב לפעמים, קצת לגוון ? קצת לשנות ולצאת מהרגיל, מהשגרה

מהטעמים המוכרים לנו בחיך ובלשון ?

לשים כמה טיפות של טבסקו על הפרוסה או על התבשיל ?

מהאם ידעתם שהחריפות היא מדע בר מדידה ?

בתחום החריפות, קיים מדד חום המכונה מדד Scoville  על שם ממציאו, אשר פיתח שיטה בשנת 1912 לנושא.

נמצא שקיים חומר, בשם קפסאיצין, אשר הוא זה שגורם לגירוי תאי העצב, "אשר מדווחים על החריפות", וככל שיש יותר מחומר טהור זה, הרי זה "משובח".

רוטב טבסקו המפורסם מכיל לדוגמא רק 5000 יחידות של מדד חום זה SHU, לעומת פלפלים חריפים הרבה יותר כמו Habanero, אשר מכילים 300,000 יחידות כלומר חריפים פי 60 מטבסקו.

ספריי של פלפל חריף בשימוש משטרתי מכיל 5,000,000 יחידות ( פי 1000 מטבסקו) ואילו החומר הנקי של קפסאיצין נמדד ב- 16 מליון !

כמה טיפים לעצירת החריף

לפעמים אנחנו לוקחים "מנת יתר" של הדבר החריף ואז לרגע נדמה, כאילו הכול נגמר ואי אפשר יותר, נכון ?

אז זהו, אפשר להפחית את התחושה, להלן כמה טיפים.

* נסו לאכול מוצרי חלב, כמו יוגורט, שמנת חמוצה או גלידה.

   במוצרי החלב קיים חומר אשר פועל על הקולטן בעצב הרגיש לחריפות.

* שתיית מים לא תעזור, מאחר והחומר החריף שהוא על בסיס שומן, אינו מסיס

   במים וכן אינו מתפרק ולכן אינו מושפע מהמים.

* החומר האחראי לחריפות, קפסאיצין, נמצא בדרך כלל בזרעים של הפלפל, יש

   להימנע ממגע בעיניים. אם אין כפפות, ניתן להשתמש בשקית ניילון להגנה על

   הידיים בעת העבודה איתו.

כמה מילים על רוטב הטבסקו

רוטב הטבסקו הוא הרוטב החריף המפורסם ביותר בעולם.

הוא נמצא כמעט בכל מקום, משווק לכ- 160 מדינות והתווית שלו מודפסת ב- 22 שפות שונות.

מיוצר בארה"ב החל משנת 1868 וכל יום מייצרים כמות של 720,000 בקבוקים !

(של 2 אונס- כ-60 מ"ל- הבקבוק הרגיל)

הרוטב כל כך מקובל בארה"ב, עד שהוא הופק גם במהדורה מיוחדת לחיילי ארה"ב, אשר היו בוויאטנם, שם הוא סופק להם בבקבוקים קטנים במנה האישית.טבסקו זה חבל ארץ בדרומה של מכסיקו ונדמה שהרוטב עלה עשרות מונים על המקום.

לרוטב חיי מדף ארוכים יחסית, תלוי כמובן בתנאי האחסון.

גם החריף הפך למקצוע – בתיאבון!

 





 
     
     
     
   
 
אודות כותב המאמר:

יובל לובנשטיין משמש כיועץ לחברות בתחום מוצרי הצריכה, בדגש אסטרטגי ושיווקי.

שימש בעבר במגוון תפקידי ניהול בכירים ברשתות גדולות כמו הום סנטר ושופרסל.

 
     
   
 

מאמרים נוספים מאת לובנשטיין יובל

מאת: לובנשטיין יובלניהול05/10/111188 צפיות
ראש השנה עבר חלף לו ולרגע נדמה שגלי הים חזרו להרגלם מימים ימימה, האומנם ? האם השקט הזה מבשר לנו דברים אחרים, כמו למשל סערה ?

מאת: לובנשטיין יובלצרכנות02/10/111072 צפיות
כולנו מכירים את המכונות לממכר משקאות קלים. הן נוחות מרוות את הצמא ובעיקר מספקות נו משקה צונן ביום חח ולוהט. אולם מה עושים החיילים, אשר נמצאים בבסיס מרוחק ומבודד, אשר להם אין חלופפות אחרות, מלבד להשאיר שם את מחצית משכורתם החודשית ?

מאת: לובנשטיין יובלצרכנות28/08/111022 צפיות
החזרה לבית הספר מופרדת השנה מראש השנה, האם הרשתות ניצלו עובדה זו על מנת להוציא מאיתנו יותר כסף מבלי שנרגיש ?

מאת: לובנשטיין יובלצרכנות25/08/111225 צפיות
מחאות הן דבר שבאופנה והפייסבוק הוא כלי אדיר לבצען. הטרנד החדש הוא מחאת צרכנים נגד רמות המחיר הגבוהות של רשת שופרסל. האם הרשת רגישה לסוג זה של מחאות ? האם זו הדרך להתמודד עם עליות המחיר של הרשתות הגדולות ?

מאת: לובנשטיין יובלניהול24/08/111134 צפיות
רמת החובות של אזרחים,חברות נמצאת במגמת עליה. האם לא הגיע העת להאיט קצת את הקצב, גם במחיר של פגיעה בצמיחה, על חשבון עתיד בטוח יותר ?

מאת: לובנשטיין יובלצבא וביטחון22/08/111207 צפיות
האם מהפכת הפייסבוק במצרים, לוב, סוריה ותימן הקדימה את זמנה ? האם העם מוכן ובשל להכנס בריק שנוצר ? ואם לא מי עשוי להכנס לתוכו ?

מאת: לובנשטיין יובלניהול22/07/111220 צפיות
האם ניתן לקרוא לתנועות המחאה האחרונות בשם "הפנתרים הלבנים" ומה הקש בינן להוצאות התקשורת ?

מאמרים נוספים בנושא תזונה

מאת: אבי דוידיתזונה12/12/184678 צפיות
הדיאטה הכי מהירה שיש עם ארוחות מוכנות שמרחיקות אתכם מהמטבח ומצמצמות את החשיפה לפיתויים.

מאת: עופר שלותזונה13/07/185132 צפיות
טיפול טבעי כעזרה ראשונה במצבים בריאותיים שונים

מאת: דודישתזונה23/05/173040 צפיות
הצלחתם להרים את עצמכם מהספה, להיכנס לכושר ואפילו להיכנס לשגרה של אימונים. אתם יודעים שאתם חוזרים מהעבודה, מחליפים בגדים ויוצאים לריצה או לשחייה או לחדר כושר או עם מאמן כושר אישי בבית שלכם ועושים שוב ושוב את אותן פעולות שגיליתם כי הן תורמות לכם.

מאת: רונןתזונה14/03/173157 צפיות
הברזל חשוב מאוד לגוף וצריכים אותו במיוחד טבעונים שלא מקבלים אותו מהחי, ספורטאים שצריכים שהרמה שלו שלא תרד וגם נשים בהריון שעלולות לאבד ברזל. חוסר בברזל עלול לגרום לבעיות שונות

מאת: gilad edelsteinתזונה13/08/143687 צפיות
הרזיה היא אחד מהנושאים האלו שכולם מדברים עליהם כל הזמן. זה נראה כאילו לא ניתן ללכת לשום מקום בלי לראות או לשמוע איזה מסר לגבי הרזיה. סיפורים על הסכנות של אי ירידה במשקל מופיעים באופן קבוע בחדשות הלילה. קנייוני קמעונות והאינטרנט מלאים בשלל מוצרי הרזיה. מדברים על הרזיה במרכזים רפואיים ובבתי ספר ואפילו בעבודה. אם אתם מנסים לרדת במשקל הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להתחיל.

מאת: אמיר פטיטותזונה14/07/143661 צפיות
במקרה שאתה מעונין לרכוש ידע מאנשים שמצליחים במהלך החיים ועושים תוצאות בתחום הספורט חשוב לך ללמוד מה מה לאכול לפני אימון וגם מה מה לאכול אחרי אימון כי תזונה זה חלק מאוד חשוב.

מאת: רותם וובזתזונה02/06/144190 צפיות
המילה דיאטה ישר מתקשרת לחסות ורעב מתמיד, כי אין מדובר בדיאטה, צריך לחשוב בריא, ירידה במשקל תלויה בחשיבה בריאה.

 
 
 

כל הזכויות שמורות © 2008 ACADEMICS
השימוש באתר בכפוף ל תנאי השימוש  ומדיניות הפרטיות. התכנים באתר מופצים תחת רשיון קראייטיב קומונס - ייחוס-איסור יצירות נגזרות 3.0 Unported

christian louboutin replica